ricetta con hobbybrew [IMPERIAL STOUT]

---IN TEORIA--- se usi una paletta accuratamente sanificata no, non dovrebbe fare infezione. Ma ti dico, nelle emergenze io ho sempre reidratato in una 0,2 d'acqua o fatto uno starter da quasi mezzo litro. Una 0,2 quando la versi penetra bene la schiuma; se poi non vuoi avere dubbi, richiudi il fermentatore e scuotilo un po'.

Postato originariamente da Rock Strombo dopo più o meno 3 giorni e mezzo di fermentazione (3 giorni dalla formazione di schiuma) la densità è 1037-1042, prendendo una via di mezzo è di 1040 l'ho assaggiata e non c'è segno d'infezione, almeno quello dite che qualche grammo di safale ce lo devo buttare dentro al cambio di fermentatore? perchè io vorrei arrivare ad una FG di 1025-1030 almeno! comunque marz hai ragione, assaggiandola l'amaro non si sente poi moltissimo, c'è da dire che è ancora bella corposa! secondo voi di quanto si attenuerà ancora senza che io aggiunga niente?

Per me lascia stare così non mettere l's-04 anche perchè adesso hai avuto già una buona attenuazione.
secondo me lasciala lavorare così e vedrei che a 1030 ci arriverà da sola.

ora ha praticamente smesso di gorgogliare, comunque spero che da qui a mercoledi (data in cui a tutti i costi devo cambiare fermentatore) si attenui un po'

alla peggio ci butto qualche grammo di lievito secco

Beh tanto vale che continuo a porvi domande su questo topic invece di aprirne un altro.

Ho assaggiato la birra prima di imbottigliarla, e vabbè, sono abbastanza fiducioso. Amaro non si sente molto in effetti ma fa ancora a cazzotti con il resto. L'odore di caffè e cioccolato si sente abbastanza, l'alcool stranamente non troppo


comunque...dopo vari assaggi di imperial stout, tra amare amare, iper caffeose etc. etc. rimango dell'idea che quelle che mi piacciono di più sono quelle di De Dolle e Brewdog

quella di brewdog mi pare un incrocio tra una stout e un barley wine, senza un amaro imponente ne aromi tipici delle stout, almeno così mi sembra..

e su quella di de dolle? è da un po' che non la bevo, però ricordavo un che di non tipico inglese, più verso il belga, lievito? però non ci capisco molto quindi chiedo a voi

insomma, andando alla domanda, per ottenere birre simili cosa mi consigliereste di cambiare? magari il vostro olfatto-gusto è più affinato del mio e c'avete capito qualcosa in più!